我怒了，所以我想了個方法

由於晚上想要吃東興市滷肉義，結果那裡人太多讓我等的很不耐煩，還是一樣那種亂糟糟的一堆人圍成的情況

所以我靈機一動，決定寫了這個東西給他們

希望他們能考慮一下

 

 

 

 

 

東興市滷肉義服務系統企劃書

 

 

 

 

 

 

 

 

前言：

 

因為我非常喜歡貴店，然而貴店忙碌的生意以及混亂的服務制度常常讓我不知該如何消費，也因此思考了許久，就在某一天晚上我因為肚子餓想到貴店消費，結果人太多讓我吃不到之後，我就下定決心撰寫這一套企劃。

 

在下已是貴店常客，經過我長時間觀察下來（其實也不需要長時間就能觀察到），我發現了貴店幾個問題，我想在此將其說明清楚問題已經解決的方法，如果有不詳盡之處還請見諒。

 

貴店常常在用餐時間或者是忙碌的時候出現大量的客人，而沒有完善服務系統的結果導致貴店常常陷入一種混亂的狀態。

 

不論是內用或是外帶的人，團團圍住工作臺，並且點餐要求從四面八方而來。而在外場做第一線接觸的人員只有四個，又要記取點餐要求又要打包食物又要算錢，很顯然人員容易陷入手忙腳亂的情況，而導致貴店出現下列幾種情況：

 

1.某些客人脾氣很差，態度惡劣，等的不耐煩就會做出損害店內的舉動，輕則點完餐後就掉頭走人，重責生氣怒罵店員。店員們都是辛苦工作賺錢打拼的女人，受到如此待遇實在令人惋惜。

 

2.店員因為忙碌而煩躁，對待客人態度自然不好，而客人一被激怒了則會做出上述第一點的事情。

 

3.因為忙碌而算錯錢買錯單的問題屢見不鮮。

 

4.沒有時間理會新來的客人，於是有多客人一直站在櫃台四周等待叫餐，如此一來造成場地的擁擠，並且有客人不耐煩就會點也不點就離開，造成店內的損失。

 

每天都處在這種高度忙碌而且煩躁壓迫的場所，不要說是諸位已上了年紀的店員，就算是年輕人去工作也會吃不消。

 

那麼這些長久以來的問題該如何解決呢？難道要花大錢多請人還是導入什麼電子系統？

 

其實我有觀察過貴店的情況，也以貴店的人力想過了也許可行的方案，不過這個方案也有可能貴店早就想過了，也許會有不少缺失，我只能盡可能來設想。

 

服務制度

我設想了一個不用花大錢並且以現有人力可以做到的制度。

 

貴店的外場有四個人，如果能加派為六人會更好，不過目前就以四個人來做假設，我想貴店可以將櫃台的四個人分配以下的工作:

 

兩名盛飯店員一樣是將飯菜裝進碗或便當，並且遞給後面兩名店員。不過後面兩名店員有變，那就是分為負責內用或是負責外帶的店員。而這就是新的制度了。

 

一個店員專門負責外帶的客人，而另一個專門負責內用的客人，不論是收錢點菜還是端飯都一樣。

 

而這個新制度需要的工具則是筆和紙。

 

範例一：外帶客人來

 

外帶店員遇到第一個外帶的客人，於是在一張紙上寫下下列資訊：

 

1.號碼，外帶第一個人就寫〝外1〞

2.點了什麼餐

3.多少錢

 

等到外帶店員寫好後，他要在另一張紙上寫下相對應的號碼給客人，如此一來客人就知道自己是一號，而工作人員也知道外帶一號點的是什麼。最後工作人員將寫好的指拿給盛飯的人員，並且將便當裝好給外帶店員，而外帶店員將便當拿給客人，跟客人結帳並且並且將店員手上的紙丟掉。

 

範例二:客人內用

 

基本上跟外帶客人是一樣的流程，只是有一個很重要的事情要注意，就是當你寫好點菜單並且給盛菜人員之後，你要把點菜單收回來，並且放在該桌客人的桌上。這之後會講到原因。

 

範例三：外帶客人和內用客人一起來。

 

當外帶的單子和內用的單子一起給盛飯人員時，盛飯人員可以用:一個外帶做好後改作一個內用，或者是兩個外帶做好後改作一個內用，或者其餘無限種可行的排法。

 

範例四：內用客人叫外帶。

 

你永遠不知道內用的客人吃一吃還會不會叫其他的東西，這就是為什麼範例二提到要把菜單拿回放到客人桌上，因為如此一來你還可以在那菜單上添加新的點餐。錢也可以多加。

 

就是這麼簡單的制度。

 

結論

 

這個簡單的制度可以造成的利益非常的多，以後客人將不會不耐煩而對店員不客氣，因為他們總是知道自己幾號，他們不會懷疑自己被遺忘或者是沒有被注意到。

 

如此一來可以增加服務的效率，讓客人來去的流量變快，而且可以減少不愉快和成本損失的事情發生，只要一個簡單的紙和筆。

 

希望貴店能夠聽取在下的意見，不一定要真正採用在下的制度，也可以依照該制度思想新的可行制度。在下想這個制度並不想從中賺取任何的利潤，我只是很純粹的想要以後吃東西能夠更簡單而已。

 

只要思考一下，很多事情都可以變得方便簡單。